Volver

Ensalada mediterránea de garbanzos

Una ensalada ligera, nutritiva y colorida a base de garbanzos, verduras frescas y aliño de limón con aceite de oliva. Perfecta como plato principal saludable o guarnición.
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 15 minutos
10 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Plato: Ensalada, Entrante
Cocina: Mediterránea
Calorías: 320
Ingredients Equipment Method

Ingredientes
  

  • 400 g de garbanzos cocidos en conserva, enjuagados y escurridos
  • 1 pepino mediano en dados
  • 2 tomates medianos en cubos
  • ½ cebolla morada picada fina
  • 1 pimiento rojo en cubos
  • 80 g de queso feta desmenuzado
  • 2 cucharadas de aceitunas negras en rodajas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón zumo
  • 1 pizca de sal y pimienta negra
  • 1 puñado de perejil fresco picado

Equipo

  • Bol grande
  • Cuchillo afilado
  • Tabla de cortar
  • Cuchara de madera

Method
 

  1. Preparar las verduras: Lavar y cortar el pepino, tomates, pimiento y cebolla morada en cubos pequeños.
  2. Mezclar la base: En un bol grande, colocar los garbanzos cocidos junto con las verduras.
  3. Añadir el queso y aceitunas: Incorporar el queso feta desmenuzado y las aceitunas en rodajas.
  4. Aliñar: Preparar un aliño con aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta. Verter sobre la ensalada y mezclar suavemente.
  5. Reposar: Dejar reposar 10 minutos en la nevera para que los sabores se integren.
  6. Servir: Decorar con perejil fresco picado antes de llevar a la mesa.