Ensalada mediterránea de garbanzos
Una ensalada ligera, nutritiva y colorida a base de garbanzos, verduras frescas y aliño de limón con aceite de oliva. Perfecta como plato principal saludable o guarnición.
Equipo
- Bol grande
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Cuchara de madera
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos en conserva, enjuagados y escurridos
- 1 pepino mediano en dados
- 2 tomates medianos en cubos
- ½ cebolla morada picada fina
- 1 pimiento rojo en cubos
- 80 g de queso feta desmenuzado
- 2 cucharadas de aceitunas negras en rodajas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón zumo
- 1 pizca de sal y pimienta negra
- 1 puñado de perejil fresco picado
Instrucciones
- Preparar las verduras: Lavar y cortar el pepino, tomates, pimiento y cebolla morada en cubos pequeños.
- Mezclar la base: En un bol grande, colocar los garbanzos cocidos junto con las verduras.
- Añadir el queso y aceitunas: Incorporar el queso feta desmenuzado y las aceitunas en rodajas.
- Aliñar: Preparar un aliño con aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta. Verter sobre la ensalada y mezclar suavemente.
- Reposar: Dejar reposar 10 minutos en la nevera para que los sabores se integren.
- Servir: Decorar con perejil fresco picado antes de llevar a la mesa.
