Aprende a preparar un Bowl de Colores Fermentado y Proteína Vegetal, saludable, colorido y lleno de sabor. Receta rápida y nutritiva.
Ingredientes (2 personas)
Base:
- 1 taza de quinoa o arroz integral cocido
- 1 taza de col lombarda rallada (cruda)
Proteína y topping principal:
- 150 g de tofu firme, marinado en salsa de soja, jengibre y ajo, luego dorado
- ½ taza de garbanzos tostados con pimentón y sal
Vegetales fermentados:
- ½ taza de zanahoria fermentada (tipo kimchi suave)
- ¼ taza de pepino en rodajas finas fermentado (opcional, encurtido rápido)
Extras visuales y nutritivos:
- 1 cucharada de semillas de sésamo negro y blanco
- Brotes verdes o microgreens al gusto
- 1 cucharada de cebolla morada encurtida para color
Salsa funcional:
- 2 cucharadas de tahini
- Jugo de ½ limón
- 1 cucharadita de miso blanco
- Agua para aligerar a la consistencia deseada
Preparación
- Marinar y cocinar el tofu:
- Mezclar soja, jengibre y ajo. Dejar el tofu 15-20 min.
- Dorar en sartén antiadherente hasta que esté crujiente.
- Preparar la base:
- Servir quinoa o arroz en el fondo del bowl.
- Añadir col lombarda rallada cruda.
- Agregar los toppings:
- Colocar tofu dorado, garbanzos tostados y vegetales fermentados encima.
- Salsa:
- Mezclar tahini, miso, limón y un poco de agua hasta textura cremosa.
- Verter sobre el bowl.
- Final touches:
- Espolvorear semillas, brotes y cebolla morada encurtida.
- ¡Selfie antes de comer!
Consejos y variantes:
- Puedes cambiar la proteína vegetal: tofu marinado, tempeh o lentejas funcionan muy bien.
- Agrega aguacate en rodajas para un extra de cremosidad.
- Para más color, añade remolacha rallada o brotes de alfalfa.
